Вино Pascal Jolivet & Trinity Hill's, "Metis" Sauvignon Blanc, Hawkes Bay, 2010

"Metis" — новозеландское вино с французским характером. Вино является совместным проектом одного из самых молодых и динамичных виноделов в Долине Луара Паскаля Жоливе и культовой винодельни из Новой Зеландии Тринити Хил.
Виноград для вина "Метис" выращивают преимущественно в прохладных частях региона Хокс Бей (28% в зоне Мангатахи, 72% в зоне Порангахау) на меловых почвах. Виноград собирают с марта, в течение продолжительного времени, чтобы увеличить сложность и максимально разнообразить вкусовые характеристики вина. Ферментация проходит в течение двух месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить характерные для Совиньон Блан вкусовые характеристики. Регулярный батоннаж делает вино более структурированным.

Винный дом Pascal Jolivet, основанный в 1987 году, является одним из самых молодых и динамичных в долине Луары. Хозяйство специализируется на винах из Сансера и Пуйи-Фюме, которые производятся в классическом стиле долины Луары. Очень многие из них занимают лидирующие позиции в рейтингах и подаются в лучших ресторанах Франции. Виноградники общей площадью около 70 акров расположены на крутых склонах в окрестностях города Сансер, что на западном берегу Луары, а также на противоположном берегу в окрестностях Пуйи-Фюме. Почвы Сансера содержат много известняка, глины и кремния. Это идеальные условия для выращивания Совиньон Блан. Виноградники Пуйи-Фюме находятся на ледниковых почвах, содержащих большое количество кварца, что придает винам минеральный характер.
Паскаль Жоливе придерживается идеи о том, что идеальное вино создает сама природа, поэтому вмешательства в естественные природные процессы винификации сводится к минимуму. Все вина Паскаля элегантны, утонченны и прекрасно сбалансированы.

"Все мои вина являются утонченными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом — это стиль Pascal Jolivet. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как итог — натуральные вина, которые легко пить", — Паскаль Жоливе.